Алюминий был впервые получен в начале 19 века. Название произошло от латинского слова alumen (квасцы) из которых он производится. Когда-то алюминий был драгоценным металлом, стоимость которого превышала даже цену золота. Но вскоре был разработан способ получения алюминия в промышленных масштабах, который резко снизил стоимость этого металла и позволил использовать его в металлургической промышленности. Трудно оценить значимость алюминия в его нынешнем виде, так как многие изделия из него используются людьми в повседневной жизни. Благодаря своей пластичности и легкости, а также своей коррозионной стойкости, алюминий является ценным металлом, имеющим большое значение в современной промышленности, из которого изготавливаются предметы быта, кроме того, он используется в авиастроении и автомобилестроении, из него можно изготовить алюминиевый уголок для декора, строительства, создания каркасов. Также очень большую популярность приобрела алюминиевая посуда, о которой мы поговорим более подробно. приготовление пищи в алюминии

Неужели приготовление пищи в алюминии отравит вашу еду?

Алюминиевые кастрюли и посуда были популярны среди кухонных принадлежностей 19-го века из-за их теплопроводности и «не прилипающих» свойств. Это легкий, недорогой и отличный материал для кухонной утвари. Но в конце 70-х годов появились исследования, которые пролили свет на то, что у людей с болезнью Альцгеймера повышена концентрация алюминия в мозге. После этого было проведено несколько исследований, изучающих случаи рака у работников алюминиевого завода, и теперь появляется все больше и больше исследований, доказывающих связь между использованием антиперспирантов (содержащих алюминий) и раком молочной железы. Правда заключается в том, что во время приготовления пищи определенное количество алюминия выщелачивается в пищу, и количество выщелачивания увеличивается, если кастрюля изъедена или старая и изношенная. Чем дольше пища варится или хранится в кастрюле, тем больше происходит выщелачивание…и то же самое касается кислотности продуктов, чем более кислой является пища (уксус, томатный соус и т. д.), тем больше алюминия выщелачивается в него. алюминиевые столовые приборы В среднем алюминиевые кастрюли добавляют около 1-2 мг алюминия к нашему ежедневному потреблению. Мы действительно получаем около 10 мг алюминия ежедневно из разных источников (включая кухонные принадлежности). По оценкам ВОЗ, безопасный верхний предел потребления алюминия взрослыми составляет 50 мг. Так что, как вы можете видеть, алюминий из кухонных принадлежностей составляет очень небольшое количество нашего общего потребления алюминия. А если сравнить его с некоторыми антацидными таблетками, содержащими ~100-200 мг алюминия, то количество кажется еще более мизерным! Тем не менее, помните, что алюминий — это тяжелый металл, который накапливается в организме и может вызвать токсичность. Таким образом, избегание избытка алюминия всегда является лучшей стратегией (трудная задача, так как это 3-й наиболее обильно встречающийся элемент на земле после кислорода и кремния). Советы по ограничению потребления алюминия с пищей

Советы по ограничению потребления алюминия с пищей

  1. Если вы предпочитаете алюминиевую посуду по какой-либо причине, всегда выбирайте анодированную.
  2. Анти-алюминий: нержавеющая сталь, медь, чугун и глиняные горшки-некоторые действительно хорошие альтернативы для кухонной посуды.
  3. Кислые продукты: старайтесь не готовить кислые продукты в алюминиевой кастрюле, так как кислоты выщелачивают больше алюминия, а это также значительно изменяет вкус пищи!
  4. Хранение: не храните пищу в алюминиевой посуде; вместо этого используйте нержавеющую сталь, стекло или керамику.
  5. Алюминиевая фольга: упаковка продуктов в алюминиевую фольгу и приготовление в ней значительно увеличивает выщелачивание алюминия в пищу, поэтому избегайте этого.

Вам может понравиться