Борщ з яловичиною

Інгредієнти:

• Яловичина (м’якоть) — 300 грам
• Капуста — 1/4 качана
• Картопля — 4-5 клубнів
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Буряк — 0,5 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Олія для смаження
• Сіль, перець, лавровий лист — за смаком
• Оцет — 0,5 ст. л.

Приготування:

1. М’ясо нарізати на рівні шматочки (чим менші шматочки, тим швидше вони зваряться).
2. Воду довести до кипіння, додати м’ясо, лавровий лист, четвертинку цибулі і шматочок моркви.
3. Варити м’ясо до м’якості, періодично знімаючи піну.
4. Поки вариться м’ясо, підготувати «піджарку». Моркву та буряк натерти на великій тертці, цибулю та часник дрібно нарізати.
5. Обсмажити цибулю в олії до прозорості, потім додати моркву, буряк і часник, готувати 8-10 хвилин.
6. Томатну пасту розбавити водою і додати до овочів. Посолити, поперчити, влити оцет і тушкувати ще 10-15 хвилин на слабкому вогні.
7. Картоплю нарізати кубиками і додати в бульйон, коли м’ясо буде готове.
8. Коли картопля стане м’якою, додати в каструлю піджарку та тонко нашатковану капусту.
9. Варити ще 10 хвилин на середньому вогні, до готовності капусти.

Примітка: Цей борщ з яловичиною має насичений смак завдяки поєднанню м’ясного бульйону, свіжих овочів та томатної пасти. Ідеально підходить для холодної погоди.