Борщ зі свинячими реберцями
Інгредієнти:- Свинячі реберця – 300 грамів
- Капуста – 1/4 частина
- Картопля – 3 бульби
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Бекон – 100 грамів
- Томатна паста – 70 грамів
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Цукор і оцет – по 1 ч.л.
- Лавровий лист, спеції
- Реберця залити холодною водою та поставити на вогонь.
- Коли вода закипить, зняти з вогню та злити перший бульйон.
- Каструлю вимити, реберця скласти назад і залити чистою водою.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь, додати лавровий лист і варити до м’якості ребер, періодично знімаючи піну.
- Бекон нарізати кубиками й обсмажити на сковороді.
- Цибулю подрібнити ножем, моркву й буряк натерти на великій тертці, часник і помідори натерти на дрібній тертці.
- Зняти обсмажений бекон, у сковороду з жиром викласти цибулю, готувати 3 хвилини, потім додати моркву й буряк.
- Додати часник, помідори й томатну пасту. Перемішати, зменшити вогонь до середнього, посолити, поперчити, додати цукор і оцет. Накрити кришкою та тушкувати 15 хвилин. За потреби додати трохи води або бульйону.
- Картоплю нарізати кубиками, капусту тонкою соломкою.
- Додати картоплю до м’яса, варити 10-15 хвилин, потім викласти капусту, піджарку, посолити й варити ще 7-10 хвилин.
- Подавати борщ зі сметаною.