- Рикота — 400 г
- Вершки 33% — 120-150 мл
- Цукор — 100 г
- Желатин — 10 г
- Пісочне печиво — 150 г
- Вершкове масло — 75 г
- Вода — 100 мл
- Підготовка желатину: Залити желатин 40 мл води і залишити на 15 хвилин для набухання.
- Основу для чізкейка: Печиво розтовкти в крихту і змішати з розтопленим вершковим маслом. Дно форми застелити пергаментом або харчовою плівкою, щоб було зручніше вийняти десерт. Виложити пісочну крихту на дно і добре притиснути.
- Приготування сиропу: В маленьку каструлю налити 60 мл води, додати цукор і нагрівати 5 хвилин на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться.
- Додавання желатину до сиропу: Коли сироп трохи охолоне, додати набухший желатин і добре перемішати до повного розчинення.
- Приготування крему: У глибокій мисці змішати рикоту і вершки, збити до однорідності. Постепенно вливати сироп з желатином і добре перемішати.
- Збірка чізкейка: Готовий крем викласти на пісочну основу, розрівняти поверхню.
- Охолодження: Поставити чізкейк у холодильник мінімум на 1,5 години (краще на ніч), щоб він застиг.
- Прикраса: Готовий чізкейк можна прикрасити какао-порошком, тертим шоколадом або шматочками фруктів за бажанням.