- Макарони – 250 г
- Баклажан – 1 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Помідори свіжі – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Оцет – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 2-3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Свіжа зелень – для подачі
- Відварити макарони до готовності згідно з інструкцією на упаковці.
- Цибулю почистити та дрібно нарізати. Розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості.
- Моркву натерти на тертці, перець та баклажан нарізати кубиками. Додати до цибулі моркву й перець, смажити 5 хвилин.
- Додати баклажани та готувати ще 5-8 хвилин.
- Помідори натерти на тертці, додати до овочів разом із подрібненим часником. Тушкувати 5 хвилин.
- Влити оцет, посолити, поперчити й готувати ще 3-4 хвилини.
- Додати відварені макарони, перемішати.
- Подавати, посипавши свіжою зеленню.