- Грудинка яловича – 300 г
- Свиняча м’якоть – 300 г
- Картопля – 1-1,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист, спеції – за смаком
- Свіжа зелень – за смаком
- Вода – 1,5 л
- М’ясо залити холодною водою, поставити на плиту, довести до кипіння та варити на середньому вогні до готовності (близько 1,5 години). Додати цілу цибулину, шматочок моркви та лавровий лист. Під час варіння постійно знімати піну.
- Картоплю почистити й нарізати кубиками, моркву – півкільцями.
- Коли м’ясо стане м’яким, дістати його з каструлі й трохи охолодити. Цибулю та моркву з бульйону викинути. Додати у каструлю картоплю та нарізану сиру моркву.
- Варити приблизно 20 хвилин до м’якості овочів.
- М’ясо зняти з кістки, нарізати невеликими шматочками й повернути в каструлю.
- Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати настоятися кілька хвилин.
- Дрібно нарізати зелень і посипати готову страву.