- Яловиче філе – 1 кг
- Печериці – 300 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля (велика) – 1 шт.
- Червоне сухе вино – 0,5 пляшки
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Борошно – 1-1,5 ст. л.
- Вершкове масло – 50 г
- Часник – 3 зубки
- Спеції, лавровий лист
- Рослинна олія
- Яловичину нарізати великими шматками (3-4 см).
- Обсмажити в суміші вершкового та рослинного масла до рум’яної скоринки на сильному вогні. Обсмажувати порціями, викладаючи м’ясо в один шар.
- У тій самій сковороді обсмажити нарізану півкільцями цибулю, потім додати кружечки моркви та подрібнений часник.
- Готувати 7-8 хвилин, всипати борошно, перемішати. Влити вино та випаровувати його без кришки на середньому вогні близько 10 хвилин. Додати склянку води.
- Додати до соусу томатну пасту, спеції та лавровий лист. Якщо соус вийшов кислуватим, додати трохи цукру.
- Перекласти м’ясо у глибоку форму, залити соусом, накрити фольгою та поставити в духовку на 1,5-2 години при 180°C.
- Печериці нарізати великими шматками та обсмажити у вершковому маслі. За 30 хвилин до кінця тушкування додати обсмажені гриби до м’яса.