Високий і пухкий куліч (паска)Високий і пухкий куліч (паска)
Вологий пасхальний кекс (паска)
Інгредієнти:
Борошно – 0,5 кг
Сухі дріжджі – 1 пакетик (11 грамів)
Молоко – 200 грамів
Яйця – 4 шт. + 2 білка для глазурі
Цукор – 250 грамів
Вершкове масло – 180 грамів
Сіль – щіпка
Родзинки, ванільний цукор – за смаком
Цукрова пудра – 4 ст.л.
Спосіб приготування:
Розділіть жовтки та білки. Жовтки розітріть з цукром (залиште 2 ст.л. для глазурі), білки збийте до стійких піків.
Молоко трохи підігріти, додати дріжджі, цукор та сіль. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
Розтопіть вершкове масло. Воно має бути теплим, але не гарячим.
Змішайте жовтки з молочною сумішшю, додайте збиті білки.
Додайте 2 стакани борошна та розтоплене масло. Добре перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Тісто має піднятися вдвічі.
Після того, як тісто піднялося (це зазвичай займає 1-1,5 години), додайте ванільний цукор, решту борошна, замісіть тісто і знову поставте його в тепле місце. Тісто повинно піднятися вдвічі або навіть трохи більше. Це може зайняти 2-3 години (в залежності від дріжджів, може більше або менше).
Залийте родзинки окропом. Змішайте готове тісто з родзинками.
Формочки для випічки змастіть маслом, викладіть кульки тіста (вони повинні заповнити 1/3 об’єму форми). Знову поставте в тепле місце, тісто повинно піднятися і зайняти 2/3 об’єму форми або трохи більше.
Поставте паски в холодну духовку і випікайте при 180 градусах 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 30 хвилин.
Якщо формочки великі, збільшуйте час випікання. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою: проколіть кекс, і на шпажці не повинно залишатися тіста.
Готові паски охолоджуйте в духовці.
Для глазурі збийте білки з цукровою пудрою до стійких піків. Щедро покрийте верхівки пасок і посипте прикрасами.
