Восточноевропейские Блюда, Которые Шокируют Западных Туристов

Когда речь заходит о восточноевропейской кухне, большинство людей думают о богатых и сытных блюдах, таких как венгерский гуляш, украинские вареники, голубцы, польская кельбаса, копчености и соленые огурцы. Но, как и во многих других кухнях, даже у восточноевропейцев есть несколько “скелетов”, спрятанных в их кладовой. Этим рецептам уже сотни лет, и они были созданы по необходимости. Были времена, когда еды было мало, мясо не всегда было доступно, поэтому всякий раз, когда животное убивали, люди должны были придумать способ использовать почти каждую его часть. За последние несколько лет культура питания сильно изменилась. Люди путешествуют по всему миру с намерением открыть для себя новые продукты и попробовать необычные рецепты. Но есть некоторые блюда, привычные для жителей Восточной Европы, которые западным туристам сложено понять. Вот наш список восточноевропейских блюд, которые шокируют западных туристов.

Холодец из свиных ножек

Холодец — это рецепт, найденный во многих восточноевропейских странах: Украине, России, Венгрии, Польше, Румынии и многих других. Есть также еврейский рецепт, петха, в котором используют телячьи ноги. Мясо, в основном свиные ножки, варят часами вместе с другими кусочками мяса (уши, хвосты, голова), луком, морковью, чесноком, зеленью. Полученный бульон процеживают, смешивают с мясом (которое очищают от костей и нарезают кубиками), морковью и небольшим количеством желатина, а затем разливают в формочки и охлаждают на ночь. Конечный продукт — это в основном мясное желе, которое по вкусу напоминает свинину и овощи.

Суп из рубца и требухи

Говяжий рубец относится к мышечной стенке первых трех камер желудка коровы: рубца, ретикулума и омасума. Каждый из них имеет разную текстуру, но они одинаково неприятно выглядят. Хотя ретикулум, похожий на пчелиные соты, наверняка мог бы получить первый приз. Суп и рубца, и требухи популярен в странах Восточной Европы. В Болгарии это шкембеджийница, в Румынии ciorbă de burtă и на Балканах шкембе чорба. Одна из самых отталкивающих вещей в приготовлении рубца и супа из рубцов (кроме того, как он выглядит, конечно) — это запах, который он испускает во время приготовления. Вот почему его нужно тщательно вымыть, а затем варить на медленном огне в течение нескольких часов, пока он не станет мягким. Румынский рецепт содержит чеснок, загущается яичными желтками и сметаной и подается с уксусом. При правильном приготовлении суп не должен иметь никаких неприятных запахов. Этот суп считается очень эффективным средством от похмелья.

Кровавый суп и кровяная колбаса

Кровь используется в кулинарных рецептах по всему миру, от Азии до Африки и Южной Америки. Самый известный рецепт — это, вероятно, рецепт кровяной колбасы, которую очень любят в Украине, Белоруссии и России. Суп из утиной или гусиной крови (чернина) является польским фаворитом, но также может быть приготовлен с куриной, кроличьей или свиной кровью. Суп имеет кисло-сладкий вкус, придаваемый сахаром (или различными видами фруктов: вишни, сливы) и уксусом, и обычно подается с лапшой или клецками. Читайте также: Самые странные и отвратительные блюда из разных стран мира.

Вареная овечья или баранья голова

Привычка готовить голову животного очень распространена во многих африканских странах, но не является странной для некоторых европейских стран, таких как Исландия, где свид-это традиционное блюдо, состоящее из бараньей головы, разрезанной пополам и затем сваренной. Хотя в восточноевропейских странах это не так часто встречается, все же можно найти домашние хозяйства, где голова овцы или ягненка варится или жарится в духовке. Добавление лука, моркови и различных трав придаст им отличный аромат. Глаза считаются деликатесом, и именно поэтому их предлагают почетному гостю. Те, кто достаточно смел, чтобы попробовать его, утверждают, что испытали уникальную сливочную, но желатиновую текстуру и попурри ароматов. Также можно попробовать мозг, язык или мясо изнутри щек, которое должно быть особенно вкусным.

Румынский дроб

Это традиционное румынское блюдо, похожее на шотландский хаггис, подается на Пасху. В давние времена, в восточноевропейских странах принято было приносить в жертву ягненка на Пасху. В то время как само животное может быть приготовлено различными способами, зажарено, над походным костром, супом и т. д., органы использовались для дробления. Рецепт содержит смесь органов: печень, сердце, легкие, почки, селезенку, а также белый и зеленый лук, петрушку и укроп, а иногда и целые вареные яйца. Затем смесь покрывают прапуром (брюшина – серозная оболочка, покрывающая большую часть внутрибрюшных органов) и выпекают. Эти органы дают очень сильный вкус и аромат.

Жареные мозги

Самый распространенный и самый вкусный рецепт состоит из телячьих мозгов, но также можно использовать свиные или бараньи мозги. В то время как снаружи он приятный и хрустящий, внутри имеет очень кремово-жирную текстуру, что неудивительно, так как мозг в основном состоит из жира. Как и в случае со многими продуктами из этого списка, если вам не нужно готовить их самостоятельно и видеть фактические ингредиенты в их чистом виде, вы, скорее всего, захотите попробовать их. Читайте также: Еда, Которая Может Вас Убить.

Сало

Это блюдо можно найти во многих восточноевропейских странах (Украина, Румыния, Хорватия, Венгрия). Его можно солить или ферментировать в рассоле, обрабатывать приправами или коптить (самый лучший вид). Это не редкость, когда туристы с североамериканского континента, путешествующие через Восточную Европу, шокированы, когда им подают «сырой бекон» на завтрак. В то время как сало можно приготовить при необходимости, в отличие от бекона, в котором много мяса, сало — это в основном чистый жир. Есть определенные ситуации, когда жарить сало лучше, чем употреблять его сырым. Рыбаки или люди, собирающиеся в поход, берут с собой плиту, готовят его на открытом огне и подают со свежим хлебом, помидорами и луком. Это может звучать не аппетитно, но пахнет и на вкус действительно хорошо. Сало можно подавать как с кожей, так и без нее. В некоторых странах сало подают в качестве закуски вместе с водкой или самогоном. Некоторые люди утверждают, что, если вы продолжаете есть сало во время питья, вы можете выпить столько водки, сколько захотите, и вы никогда не напьетесь. Туристы говорят, все потому, что у вас, вероятно, сначала будет сердечный приступ.

Окрошка

Окрошка или русский летний суп — это блюдо, приготовленное из кефира или кваса (ферментированный безалкогольный напиток из ржаного хлеба), сырых овощей и зелени (огурцы, зеленый лук, редис, укроп), вареного картофеля и вареных яиц. Некоторые рецепты включают приготовленное мясо или болонскую колбасу. Его всегда подают холодным и считают идеальным способом борьбы с летней жарой. Этот рецепт восходит еще к 11 веку, и его название означает «рассыпаться или разбиться на мелкие кусочки». Кто-то может связать это с традиционным русским салатом оливье, где каждый ингредиент нарезается на маленькие, почти равные кусочки и заливается майонезом. Читайте также: 12 лучших итальянских блюд, которые стоит попробовать.

Шуба

Также известный, как сельдь под шубой (или одетая сельдь), это салат, состоящий из нескольких слоев нарезанной кубиками маринованной сельди, вареных овощей (картофель, морковь), покрытых слоем тертой свеклы, смешанной с майонезом. Некоторые рецепты также содержат вареные яйца, сырой красный лук, тертое яблоко. Так много необычных слоев для западного туриста! Это блюдо традиционно подается на новогодний стол и часто подавалось советскими евреями в Шаббат и после Йом-Кипура, когда еврейские ритуалы должны были практиковаться тайно.

Суп из семян тмина (лакто)

Обычно встречающееся в словацкой и венгерской кухнях, это блюдо требует очень мало ингредиентов: воды или куриного бульона, тмина и муки. Венгры также добавляют свою фирменную пряность-паприку. Это прекрасный пример еды, рожденной по необходимости, когда больше нечего было поставить на стол. Вы, вероятно, можете сделать этот суп менее чем за 1 доллар, если будете использовать воду вместо куриного бульона. Его можно подавать с гренками или клецками. Для тех, кто не знаком с тмином, это пряность, которая содержится в ржаном хлебе. У него очень сильный вкус, поэтому суп, который имеет тмин в качестве основного ингредиента, является довольно странным блюдом для большинства людей. Известно также, что тмин обладает пищеварительными свойствами, поэтому миска этого супа может помочь при расстройстве желудка. Читайте также: 10 популярных праздничных блюд в разных странах.

Маринованные фрукты

Восточноевропейцы любят мариновать любой овощ, который попадется им под руку. Они так любят соленые огурцы, что, покончив с овощами, решили использовать фрукты. От огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, цветной капусты, зелени до маринованных яблок, слив, винограда и даже арбуза их обычно подают с тушеным мясом или другими мясными блюдами. Большинство восточноевропейских солений лакто-ферментированные. Эта техника является одним из лучших способов сохранить пищу естественным путем, и она требует только соли и воды. Соль убивает плохие бактерии, но позволяет хорошим бактериям (Лактобациллам) расти и сохранять пищу. Если вы следите за тенденциями в области здоровья, вы, вероятно, знаете, что гораздо больше людей начинают использовать этот метод маринования из-за пользы для здоровья ферментированных овощей: поддерживать здоровую кишечную флору, помогать пищеварению, управлять весом, улучшать иммунитет и т. д.

Жареные молоки

Молоки — это семя самца рыбы. Они очень похожи на мозги и имеют такую же «сливочную» текстуру. Их использование очень распространено в японской кухне, что не должно нас удивлять, потому что азиаты всегда были более предприимчивы, когда дело доходит до еды, но это не то, что западный турист ожидает увидеть и попробовать в странах Европы.