- Філе яловичини (1 кг)
- Часник (3-4 зубчики)
- Оливкова олія (4 ст. л.)
- Гірчиця (1 ст. л.)
- Спеції для м’яса, перець
- Часник почистити та нарізати тонкими пластинками.
- У філе яловичини зробити невеликі проколи (не наскрізні) і вкласти туди часникові пластинки, трохи молотого перцю та солі.
- Змастити м’ясо сумішшю олії, гірчиці, перцю та спецій.
- На сковороді розігріти ложку олії і обсмажити м’ясо (цілим шматком) на розігрітій сковороді по кілька хвилин з кожного боку, щоб утворилася скоринка.
- Не можна протикати м’ясо виделкою чи ножем під час смаження.
- Обсмажений шматок завернути в фольгу та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1,5 години.
- Готове м’ясо не різати протягом 15-20 хвилин, щоб м’ясний сік рівномірно розподілився по волокнах.